Аджапсандали

Ингредиенты

• 3 баклажана
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 1 морковка
• 400 г помидоров в собственном соку или 600 г спелых помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 острых зелёных перчика (можно без них)
• большой пучок кинзы петрушки базилика и укропа
• растительное масло для жарки
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. хмели-сунели
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• Баклажаны режем крупными кубиками. Натираем солью со всех сторон и даем полежать
• За это время режем лук полукольцами. Морковку и перец – соломкой. Если берете обычные помидоры то режем их крупными кубиками.
• Далее ополаскиваем баклажаны под проточной водой
• На сковороде обжариваем на растительном масле сначала баклажаны и убираем их со сковороды и жарим остальные овощи (помидоры кладем позже всех). Когда все более-менее протушилось. Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.
• В конце добавляем баклажаны. Перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще минут 15-20.
• Зелень посыпать сверху на готовое блюдо