Свинина в беконе с чесноком в духовке

Ингредиенты

• Свинина – 400 г
• Длинные полоски бекона – 7-8 штук
• Чеснок – 2 большие дольки
• Свежесмолотый черный перец
• Соль по вкусу.

Способ приготовления

• 1. Кусок свиного карбонада промываем, оборачиваем в бумажные полотенца и слегка прижимаем, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Можно взять заднюю часть свинины.
• 2. Дольки чеснока очищаем и нарезаем на ломтики.
• 3. На поверхности куска свинины делаем ножом проколы и вставляем в них по одному кусочку чеснока.
• 4. Шпигованную свинину натираем солью и перцем.
• 5. Выкладываем полоски бекона так, чтобы они перекрывали друг друга, и образовывали полотно. В него будет удобно заворачивать кусок мяса.
• 6. На середину полотна из бекона размещаем шпигованную свинину.
• 7. Кусок просматриваем и полностью закрываем все участки мяса беконом. Бекон при запекании защитит его от пересыхания и сохранит соки внутри.
• 8. Мясо в беконе переворачиваем и размещаем в форме для запекания. Вливаем на дно воду (0,5 чашки) и отправляем в предварительно разогретую до 210 градусов духовку на 40 минут.
• 9. Свиной карбонад в духовке запекаем, пока бекон не покроется красивой румяной корочкой. Если бекон начинает подгорать, то убавляем температуру или накрываем кусок фольгой.
• 10. Сочную ароматную свинину с чесноком нарезаем на порционные кусочки, перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол в качестве основного блюда с горячим гарниром и салатами. Такое мясо отлично подойдет и в качестве закуски, свинину полностью остужаем, тонко нарезаем, красиво выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.
• - Мясо получается ароматнее, если его натереть смесью из нарезанных свежих трав. Свинина отлично сочетается с розмарином и тимьяном. Листики трав очень мелко нарезаем, натираем мясо, выкладываем на бекон и далее, как по рецепту.
• - По такому принципу можно запечь нежное филе говядины, грудку индейки или курицы.
• - Чтобы разнообразить блюдо, чеснок не вставляем в мясо, а мелко нарезаем. Добавляем в него мед (1 ч. л.), соевый соус (3 ст. л.) и острую горчицу (1 ч. л.). Перемешиваем, натираем смесью кусок мяса и даем постоять в холодильнике минимум 1 час и далее, как по рецепту.