Салат с апельсином и курицей

Ингредиенты

• Пекинская капуста - 2 кочана
• Апельсины - 4 шт.
• Куриное филе - 2 шт.
• Растительное масло - 8 ст. л.
• Бальзамический уксус - 4 ст. л.
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Также понадобятся духовка, фольга

Способ приготовления

• Сначала займёмся куриной грудкой. Мясо моем и просушиваем бумажными полотенцами. Натираем сверху смесью соли и свежемолотого перца. Оставляем грудку минут на 20–30 мариноваться при комнатной температуре.
• Затем заворачиваем курицу в фольгу и отправляем в разогретую до 180 ℃ духовку на 30–40 минут. После выпекания немного остужаем в фольге, потом фольгу убираем и полностью охлаждаем курицу.
• Для заправки в миску выливаем растительное масло и свежевыжатый сок из двух апельсинов. Всё перемешиваем и вливаем бальзамический уксус и соевый соус, солим и перчим по вкусу, ещё раз перемешиваем.
• Теперь мелко шинкуем капусту.
• Апельсин очищаем не только от кожуры и косточек, но и от белых прожилок так, чтобы осталась только мякоть. Каждую дольку разрезаем пополам.
• Собираем салат. Первым слоем кладём нашинкованную капусту. Сверху выкладываем ломтики грудки. Апельсиновое филе распределяем равномерно по курице. Поливаем салат заправкой. Сверху насыпаем несколько ложек рубленой петрушки и молотый перец.
• Даём блюду настояться хотя бы полчаса, чтобы заправка успела объединиться со всеми остальными ингредиентами, и подаём на стол.