Китайские лепёшки с луком

Ингредиенты

• Мука — 250 г.
• Зелёный лук — 4 стебля
• Рапсовое масло — 60 мл.
• Измельчённый чеснок — ½ ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Горячая вода — 180 мл.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Рисовый уксус — 2
• 5 ст. л.
• Кунжутное масло — ½ ч. л.

Способ приготовления

• Подготовьте тесто: в глубокой миске смешайте муку соль и чеснок. Добавьте горячую воду в муку и перемешайте ложкой. Продолжайте помешивать до тех пор пока вся вода не будет поглощена мукой. Не волнуйтесь если тесто еще не сформировалось полностью.
• Замесите тесто: руками разомните все комочки теста внутри миски. Если ваше тесто все ещё очень сухое добавьте ещё немного горячей воды (около 1-2 столовых ложек). Продолжайте замешивать. Тесто должно быть влажным но не должно прилипать к вашим рукам слишком сильно.
• Сформируйте тесто в круглый шар накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и оставьте его подниматься примерно на 30 минут.
• Раскатайте лепёшки. Для этого посыпьте мукой рабочую поверхность разделите тесто на 4 части одинакового размера. Каждую часть сначала сформируйте в шарик а затем используйте скалку чтобы раскатать тесто в тонкий круг диаметром примерно 17-20 см.
• Нанесите тонкий слой рапсового масла поверх теста и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком по всему тесту.
• Сверните лепёшку в трубочку а затем в улитку чтобы зелёный лук оказался внутри. Затем раплющите тесто рукой и снова раскатайте скалкой. Постарайтесь раскатать тесто как можно тоньше (несколько кусочков лука могут выскочить в процессе - это нормально). Повторите этот процесс со всеми частями теста.
• Нагрейте рапсовое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Поместите одну из лепёшек в середину сковороды и обжарьте каждую сторону в течение 2-3 минут пока лепёшка не станет золотисто-коричневой. Перенесите готовое блюдо на тарелку и повторите с 3 оставшимися лепёшками с луком добавляя масло в сковороду мере необходимости.
• Приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Добавьте остатки лука в соус и щепотку хлопьев красного перца если хотите немного остроты.
• Нарежьте блинчики с луком на небольшие дольки и подавайте в горячем виде вместе с соусом. Приятного аппетита!