Рубиновый лосось

Ингредиенты

• Филе лосося - 1 кг
• Свёкла - 3 клубня
• Соль морская - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Цедра 1 лимона - 1 шт.
• Хлеб тёмный - 4 ломтика
• Творожный сыр - 50 г
• Рукола - 30 г
• Каперсы - 2 ч.л.
• Микрозелень - 1 пучок

Способ приготовления

• Шаг 1 из 5. Очищенную свёклу трём на мелкой терке, к ней же добавляем цедру лимона.
• Шаг 2 из 5. Филе лосося присыпаем смесью соли и сахара.
• Шаг 3 из 5. Накрываем лосось шапкой из свёклы. Закрываем плёнкой и убираем в холодильник на 12 часов.
• Шаг 4 из 5. Достаём рыбу, снимаем натёртую свёклу и протираем бумажным полотенцем рыбу. Отделяем филе рыбы от кожи и нарезаем тонкими ломтиками.
• Шаг 5 из 5. На хлеб намазываем творожный сыр, далее выкладываем руколу и лосося. Украшаем каперсами и микрозеленью.